強強聯(lián)合！三明沙縣區(qū)、保定安國市（藥都）與中國中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥科技合作中心三方攜手，共同簽署《共建藥食同源中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略合作協(xié)議》，并在醉有才產(chǎn)業(yè)園成立“沙縣 安國藥食同源大健康研究院”，為沙縣小吃發(fā)展增添新動力！

“早在去年，我們就與中國中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥科技合作中心開啟全面合作，在中醫(yī)藥與醫(yī)養(yǎng)結(jié)合、中醫(yī)藥與醫(yī)農(nóng)結(jié)合等領(lǐng)域開展試點，開發(fā)了鐵皮石斛牛肉拌面、蟲草花牛肉扁肉等新產(chǎn)品，讓沙縣小吃向‘吃健康’‘吃特色’轉(zhuǎn)變。”

醉有才食品科技有限公司總經(jīng)理顏發(fā)輝表示，接下來，公司將以此次簽約為契機，繼續(xù)圍繞藥食同源理念，針對不同客戶群體加大研發(fā)力度，把藥膳融入沙縣小吃的經(jīng)典品類，讓健康味道走進(jìn)千家萬戶。

先進(jìn)的小吃食品加工自動化生產(chǎn)線。圖為醉有才食品生產(chǎn)車間內(nèi)工人忙碌加工醬料。（張凌欣 攝）

作為“國民小吃”的發(fā)源地，沙縣區(qū)79.38%的森林覆蓋率支撐起48萬畝林下經(jīng)濟(jì)的繁茂圖景。近年來，沙縣區(qū)立足自身生態(tài)優(yōu)勢，充分發(fā)揮沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的輻射帶動作用，重點推廣沙縣小吃草根燉罐藥材種植，建成約3萬畝沙縣小吃配料林下示范種植基地，年產(chǎn)值達(dá)5億元。“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，讓“靠山吃山”的傳統(tǒng)理念升級為“養(yǎng)山富山”的可持續(xù)發(fā)展之路。林下的沃土中，黃精、牛奶根、穿山龍等道地藥材靜靜生長，這些曾被老輩人用來燉罐煲湯的“森林饋贈”，早已成為沙縣小吃里暗藏的養(yǎng)生智慧。

正是這份扎根生態(tài)的底氣，讓沙縣小吃從誕生起就自帶“天然健康”的基因。但面對小吃餐飲行業(yè)日新月異的變化，沙縣小吃還需不斷探索升級之路。從早年“一元進(jìn)店、兩元吃飽”的樸素定位，到如今擁抱健康消費新浪潮，國民小吃的迭代早已箭在弦上。當(dāng)下，消費者對食品的需求正從“生存型”加速向“健康型”“享受型”轉(zhuǎn)變，沙縣小吃亟須用“新花樣”留住食客。“要守護(hù)傳統(tǒng)味道，更要擁抱健康需求。”沙縣區(qū)的探索從未停歇：科技特派員深入林間地頭傳授種植技術(shù)，農(nóng)機補貼政策讓竹山經(jīng)營效率倍增，驚石食品等企業(yè)開發(fā)的速凍竹筍遠(yuǎn)銷海外……這些日積月累的沉淀，都為中醫(yī)藥與小吃的深度融合埋下了伏筆。

當(dāng)沙縣的“食”遇上安國的“藥”，碰撞出的是產(chǎn)業(yè)升級的澎湃動能。此次三方攜手，正是一場精準(zhǔn)的優(yōu)勢互補：沙縣區(qū)坐擁全球超9萬家小吃門店的龐大銷售渠道，豐富的森林資源孕育出優(yōu)質(zhì)中藥材基地，年消耗藥膳食材超5億元；安國市作為“千年藥都”，中藥材種植規(guī)模達(dá)15萬畝，2800余種藥材年交易額高達(dá)540億元，更有著成熟的藥膳生產(chǎn)經(jīng)驗；中國中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥科技合作中心則帶來了深度研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定、成果轉(zhuǎn)化、人才培訓(xùn)和市場推廣等多方面支持，讓藥食同源既講得出“老祖宗的道理”，又做得出“老百姓的實惠”。

根據(jù)協(xié)議，三方將在3年內(nèi)開發(fā)不少于20款標(biāo)準(zhǔn)化藥膳產(chǎn)品，對拌面、蒸餃、扁肉等沙縣小吃經(jīng)典品類進(jìn)行升級，提升沙縣小吃的健康附加值與安國藥膳的市場影響力；讓藥膳鹵蛋、二十四節(jié)氣餡餅、藥膳甜品、四神燒餅等安國藥膳經(jīng)典，走進(jìn)沙縣小吃菜單；打造“沙縣小吃—安國藥膳”雙品牌認(rèn)證體系，通過IP形象塑造與聯(lián)名活動開展，賦予傳統(tǒng)小吃新的社交屬性。

“這不僅是食材的融合，更是科技與文化的碰撞。”

中國中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥科技合作中心主任王斌表示，新成立的“沙縣?安國藥膳大健康研究院”，將成為健康創(chuàng)新的“智囊團(tuán)”——這里既有安國非遺代表性傳承人的炮制技藝，又有科研專家的標(biāo)準(zhǔn)化研究，更有企業(yè)的市場洞察，從藥膳配方研發(fā)到食藥同源目錄申報，為每一款創(chuàng)新產(chǎn)品注入“科學(xué)基因”。

從街頭巷尾的扁肉拌面，到融入中醫(yī)藥智慧的健康藥膳；從“吃飽吃好”的簡單追求，到“治未病”的養(yǎng)生理念，沙縣小吃在健康賽道上的創(chuàng)新探索正煥發(fā)出蓬勃生機。這場跨越燕趙與八閩的牽手，讓國民小吃在守護(hù)煙火氣的同時，更奏響了“青山綠水是無價之寶”的新樂章，為“健康中國”戰(zhàn)略寫下了生動注腳。