趙龍在三明龍巖宣講黨的二十屆四中全會精神

調研期間，趙龍省長專程察看了沙縣區(qū)東門歷史文化街區(qū)，明確要求在城市更新中加強歷史文化的有效保護和活態(tài)傳承，堅持創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展，讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化煥發(fā)新的時代光彩。

作為東門歷史文化街區(qū)的核心業(yè)態(tài)之一，醉有才沙縣小吃大食堂—— 這家扎根于 262 年歷史進士府邸的特色門店，有幸迎來趙龍省長的實地考察指導。這份認可，既源于街區(qū)作為沙縣小吃技藝傳承與品牌輸出核心載體的定位，更離不開門店在 “古建筑活化利用 + 傳統(tǒng)小吃升級” 中的積極探索。

沙縣區(qū)東門歷史文化街區(qū)憑借產業(yè)升級與文化保護融合的亮眼成效，已入選全國歷史文化街區(qū)保護利用可復制經驗做法清單，這里推行 “一店一色” 品牌計劃，讓傳統(tǒng)老字號與新銳品牌實現(xiàn)差異化發(fā)展。醉有才正是街區(qū) “創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展” 理念的生動踐行者：

沙縣小吃大食堂作為沙縣首家聚焦小吃轉型升級的食品科技企業(yè)（醉有才）延伸門店，我們深耕 “傳統(tǒng)小吃 + 現(xiàn)代標準化” 融合之路。門店依托醉有才企業(yè)的全產業(yè)鏈支撐，將 58 類復合調味料、20 余種米面制品及 30 余種預備菜的研發(fā)成果，轉化為消費者餐桌上的新鮮美味。門店內，傳統(tǒng)白粿、米凍皮的制作工藝直觀呈現(xiàn)，游客可近距離感受非遺技藝的傳承魅力；菜單上，肉醬拌面、辣番茄泡粉、辣藤牛肉粉、牛扁肉等創(chuàng)新菜品備受青睞，實現(xiàn)了 “老味道里的新花樣”。

趙龍省長在調研中強調“要推動科技創(chuàng)新和產業(yè)創(chuàng)新深度融合，加快建設現(xiàn)代化產業(yè)體系”，為我們指明了升級路徑 —— 后續(xù)將加大研發(fā)投入，通過標準化生產保障品質穩(wěn)定，用創(chuàng)新產品滿足市場多元需求，既守護了沙縣小吃的核心風味，又拓展了產業(yè)價值邊界。

在鄉(xiāng)村振興方面，我們正聯(lián)動沙縣小吃培訓總部，為創(chuàng)業(yè)者提供醬料使用、出餐流程等基礎培訓，助力更多人通過小吃增收。趙龍省長 “走好共同富裕的鄉(xiāng)村振興道路” 的要求，讓我們明確了工作重點 —— 未來將擴大培訓規(guī)模，增設創(chuàng)業(yè)幫扶課程，幫助更多創(chuàng)業(yè)者把小吃生意做穩(wěn)、做好，讓小吃產業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的有力支撐。而 262 年進士府邸的獨特空間，也將成為文化培訓的延伸載體，讓學員在歷史氛圍中更深刻理解小吃文化的傳承意義。

如今，青石板路旁的門店里，煙火氣與文化味相互交融：周邊城隍廟、虬溪試院等歷史建筑吸引游客駐足，茶文化、肩膀戲等非遺活動常在這里聯(lián)動開展，街區(qū)客流的穩(wěn)步增長也讓我們的小吃被更多人熟知。但我們深知，這只是發(fā)展的起點。

此次趙龍省長的考察，不僅是對我們現(xiàn)有探索的認可，更給我們帶來了清晰的發(fā)展指引。未來，醉有才沙縣小吃大食堂將加強對 262 年進士府邸的保護與活化，讓歷史建筑 “活” 得更有價值；另一方面深化小吃產業(yè)的創(chuàng)新與升級，讓傳統(tǒng)味道 “新” 得更貼合需求，以實際行動助力老區(qū)高質量發(fā)展，努力為更多人帶來美味與機遇。

歡迎大家走進沙縣區(qū)東門歷史文化街區(qū)，走進 262 年歷史的進士府邸，打卡沙縣小吃大食堂，和我們一起見證古厝與小吃在政策指引下的成長與蛻變！